什錦炒南瓜面貓耳朵是一道以麵粉、南瓜等為主要食材製作的小吃。
基本介紹
- 中文名：什錦炒南瓜面貓耳朵
- 口味：香
- 主要原料：麵粉，南瓜
- 主要營養成分：澱粉
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：常溫儲存
- 工藝：炒
營養成分,製作食材,製作步驟,
營養成分
白面 - 又名小麥麵粉、小麥粉。小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉
南瓜 - 又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、飯瓜、窩瓜、中國南瓜。南瓜屬於葫蘆科一年生蔓生草本植物的一種，其野生祖
製作食材
主料：麵粉、南瓜
輔料：口蘑、胡蘿蔔、黃瓜、青椒、蔥、姜、蒜
調料：油、醬油、鹽、味素
製作步驟
1、南瓜去皮、去瓤，切片，放微波爐里，高火蒸4分鐘，取出放涼，放攪拌機中，製成南瓜泥。
2、麵粉中加入少許鹽混合均勻，再加入南瓜泥,攪拌至碎片狀時，下手揉成粗糙的麵團,再取出在案板上反覆揉勻揉透,覆蓋上保鮮膜餳面。中間隔十幾分鐘取出反覆揉一下再餳，多揉多餳可以使面更筋道。
3、將餳好的麵團擀成餅狀，切成豎條後再切成小丁，用大拇指碾成貓耳朵的形狀，多撒些麵粉，防粘。
4、口蘑、黃瓜、胡蘿蔔、青椒洗淨，瀝乾水分，切丁，備用。
5、蔥姜切末，蒜切片。
6、鍋里放水，置火上。
7、水開後，放入貓耳朵，煮上3-5分鐘，撈出，投入涼水盆中，再撈出，瀝去水分。
8、炒鍋放油，置火上，油五成熱時，放入蔥姜蒜，爆香。
9、接著放胡蘿蔔丁、黃瓜丁、青椒丁、口蘑丁，大火翻炒，加醬油、鹽。
10、最後放煮熟的貓耳朵，味素，翻炒均勻後，關火，出鍋。
