什錦冰糖葫蘆是以山楂、紅豆沙為主要材料製作而成的一款甜品，配料是杏仁等，調料是桂花糖等，通過熬煮的方式做成。
基本介紹
做法,小貼士,
做法
3、鍋中加入砂糖和水，比例大約為2份砂糖：1份清水，大火燒至沸騰，之後轉成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，加入1少量的桂花糖，攪均；
4、將山楂在糖水中裹一下，使其均勻的沾上一層糖漿，之後放入用涼水浸泡過的木板或者不鏽鋼托盤上，趁熱撒上芝麻或者杏仁碎，讓其自然冷卻即可
小貼士
1、用一支筷子蘸取少許糖漿，提起後能明顯感覺到，糖汁不再像清水一樣呈直線般快速往下流，而能有少許糖漿附著在筷子上，此時轉成小火，以免糖漿糊鍋
2、旁邊準備一碗涼水，不斷的用筷子蘸取糖漿，迅速放進涼水裡冷卻，用牙咬一下，如果糖漿發粘，有些沾牙則是熬得時間不夠，直到糖漿變得不沾牙、易咬斷、很脆即是熬好了
熬糖漿，推薦用電磁爐，這樣可以恆溫控制，操作比較方便且不易失敗；如果用電爐或者煤氣熬制，在溫度過高時則需要端離火源冷卻。這樣，在溫度控制和操作上比較麻煩一些
個人認為添加油的熬制辦法不太好控制，不適宜初次作糖葫蘆的朋友嘗試
最後沾好糖漿的山楂，一定要放在用冷水浸泡過的木板上，可以用洗淨的砧板來代替，或者是浸泡過水的不鏽鋼托盤，這樣容易定型脫模，千萬不能隨意的放在盤子裡 或者是所謂的不沾餐具中，這樣會發生粘連
桂花糖、杏仁碎、芝麻的添加增加了口感的香甜和酥脆，建議試試
