什錦一品鍋

什錦一品鍋

什錦一品鍋是一道山東省的傳統名菜,屬於魯菜孔府菜。此菜作功精細原料多樣,風味清鮮,品味濃郁,營養豐富。按照孔府傳統慣例上什錦一品鍋時,要外帶四 。

基本介紹

  • 中文名:什錦一品鍋
  • 主要食材:魚肚,海參
  • 分類:魯菜
  • 口味:鮮
  • 產地:山東
製作原料,製作過程,

製作原料

雞習樂潤200克。 海參20克、魚肚15克、玉蘭片15克、豌豆苗20克、豬黃管20克、魷魚卷20克、龍鬚粉25克、白菜墩20克、山藥20克、白煮肘子25克、白煮鴨25克,荷包雞蛋20克。三套遷協湯20克、紹酒6克、精鹽5克。

製作過程

海參片成刀片形姜遷屑狀,魚肚玉蘭片均片成長條塊。豌豆苗略燙冷水過涼,豬黃管、就魚卷毛湯氽過。取“一品提道坑鍋”一隻,龍鬚粉、白菜墩、自煮山藥放入鍋求譽灶充內墊底,將白煮肘子白煮雞、白煮鴨分擺在上面,再將海參魚肚魷魚卷玉蘭片、荷包雞蛋在間隔處擺成一定的圖案,再把豬黃管放在頂端,加舉精樂滲入三套湯、紹酒、精鹽,用旺盛幾放火入籠蒸2小時左右取出,放上豌豆苗上席即成。

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