人造魚肉

人造魚肉，人造食品，有著傳統魚肉的層次感，當煎炸和調味後，很難分辨出區別。

2023年5月4日訊息，以色列的食品科技公司成功地用 3D 列印技術製造出了世界首塊人造魚肉。

基本介紹

• 中文名：人造魚肉
• 問世時間：2023年

發展歷史

2023年5月4日訊息，一個以色列的食品科技公司成功地用 3D 列印技術製造出了世界首塊人造魚肉，而且口感和真魚無異。

2023年5月16日，從浙江大學獲悉，由該校生物系統工程與食品科學學院副院長劉東紅教授、生命科學學院陳軍教授牽頭的細胞培養魚肉團隊，聯合大連工業大學朱蓓薇院士團隊對外宣布，通過幹細胞分離、工廠化培養與組織化構建技術，聯合團隊成功合成國內首例厘米級細胞培養大黃魚組織仿真魚排。相關研究論文發表於《自然》合作期刊《npj·食品科學》。

製作方法

從鱸魚中提取細胞，並人工培養成肌肉和脂肪。把這些成分加入到一種叫做生物墨水的材料中，然後用 3D 印表機列印出完美切片的魚肉。