人參脫骨烤雞

製作過程

1.將肥嫩肉雞（淨膛肉雞）收拾乾淨後，入沸水鍋中燙洗一下撈出，抹去表皮水分，將雞翅順雞下顎插入從嘴中穿出，再別入雞翅膀根處，將雞爪入腹內。

2.另將全部原料（除香油外）加5000克水，用小火熬成調料汁。將雞放入熬好的湯汁內浸泡，泡好後淨雞放入烤箱（爐）內，烤約2小時左右取出，抹上香油即成。

基本介紹

• 中文名：人參脫骨烤雞
• 主要食材：雞，人參
• 分類：東北菜 
• 口味：鹹鮮味

基本資料

菜系及功效：東北菜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：鹹鮮味 工藝：暗爐烤

製作材料

主料：雞1500克,人參75克

輔料：枸杞子50克,草果10克,甘草10克,丁香10克,砂仁10克,桂皮25克,陳皮25克,白芷10克

調料：白砂糖50克,鹽30克,香葉30克,花椒30克,八角30克,香油25克

申記人參脫骨烤雞的特色：

色澤金紅，形態美觀，鮮嫩脫骨，醇香味美，回味無窮，營養滋補。此菜是吉林名菜

製作要訣

在第2步驟中將雞放入熬好的湯汁內浸泡時如是在冬季則浸泡4小時，在夏季則浸泡2小時。