人參燉烏母雞

人參燉烏母雞是以人參、烏骨雞為主要食材的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：人參燉烏母雞
• 主要食材：烏骨雞，人參
• 輔料：豬肘
• 工藝：燉

所需食材

烏骨雞2隻約5斤，人參100克，豬肘1斤，母雞1隻約3斤；精鹽、料酒、味素、蔥、姜及胡椒粉適量。

製作方法

烏骨雞宰殺後用沸水燙一下，去毛、斬爪、去頭、去內臟、出水?人參用溫水洗淨?豬肘用刀刮洗乾淨，出水?蔥切段，姜切片備用。

人參燉烏母雞

砂鍋置旺火上，加清水，放入母雞、豬肘、蔥段、薑片，沸後撇去浮沫，小火慢燉，至母雞和豬肘五成爛時，將烏骨雞和人參加入同燉，用精鹽、料酒、味素、胡椒粉調味，至雞酥爛。

食用須知

功能：補元氣，益猜血，益脾寧智。適用於神經衰弱、老年性咳喘、月經不調，功能性子宮出血及小兒發育不良等症。對體質虛弱、病後者亦有補益作用。