人參母雞湯

人參母雞湯，是一道滋補菜，製作原料主要有人參、嫩母雞。

材料

嫩母雞1隻（約1250克），人參3克。

製作

將入參洗淨，切成薄片。將母雞宰殺，退去毛樁，去除內臟，剁去雞爪，投入沸水鍋內氽透，撈出，洗淨，瀝去水分。
在鐵鍋中放人豬油燒熱，投入蔥、姜，煽出香味，烹入料酒，加入奶湯、精鹽和味素，將湯煮沸幾次後，揀出蔥、姜，倒入砂鍋內，再將母雞和人參—並故人砂鍋內，用文火燉煮，以雞肉熟爛為度。

服用

撇去浮油。當菜或點心食用。

功用

功能溫中益氣，補粘添髓。用治勞傷虛損，氣血不足，陽萎，失眠，健忘，驚悸，食少，泄瀉，消渴，小便頻數。