人參宴

人參宴，民間保健飲食文化現象。

基本介紹

• 中文名：2019年度國家科學技術進步獎二等獎
• 釋義：民間保健飲食文化現象

古代民間就流傳人參燉母雞大補的說法，只是人參很貴重，普通老百姓很少有條件享用。明清以後，採挖人參的人逐漸多起來，山參上市隨之也多起來，用人參治病和滋補的人也就多了，食用人參是一種滋補方法。常見的吃法除了人參燉母雞外，還有人參湯、糖棒(糖參)、人參糖等。到20世紀80年代已發展到40多種吃法。其中拔絲人參等很受歡迎。吉林省一年一度的人參節期間，人參宴是其中一項重要活動項目。整個宴會的菜餚，全配有人參原料，少則幾種、十幾種，多者幾十種，最多已超過40種。1987年以後，長白山區人參之鄉研製出保鮮人參和人參罐頭，這樣，為人們平時吃人參提供了方便條件。