人人能做提拉米蘇

人人能做提拉米蘇

人人能做提拉米蘇是以馬斯卡彭芝士、淡奶油為主料製作的食品。

基本介紹

  • 中文名:人人能做提拉米蘇
  • 主要食材:馬斯卡彭芝士,淡奶油
用料,做法,

用料

材料
用量
馬斯卡彭芝士
250g
淡奶油
250g
蛋黃 + 白砂糖 50g
6個
蛋白 + 白砂糖 25g
3個
朗姆酒
6小勺
Espresso 咖啡
一杯 (約8-10小勺)
清蛋糕胚/手指餅乾
-
檸檬汁
(可選)
可可粉
(可選)

做法

1. 蛋黃6個加白砂糖50g在碗裡攪拌至砂糖完全融化,可浸在溫水中加速糖的融化(切記是溫水,因為蛋黃很容易凝固)
2. 等稍微放涼一些就加入馬斯卡彭芝士250g,一起攪拌均勻至沒有任何顆粒,但是能感覺到非常粘稠
3. 淡奶油加3勺朗姆酒和幾滴檸檬汁打發至奶油變硬(其實我覺得只有高手才明白那啥打發到幾分硬度,我能打發起來就謝天謝地了)訣竅是淡奶油要至少提早冷藏24小時以上(所以夏天做這個還頗不容易呢)
4. 在打好的奶油中加入蛋黃和芝士的混合物當中攪拌均勻
5. 蛋白加入幾滴檸檬汁和大約5-10g糖打發至硬性發泡,打到開始發硬之後再逐漸加入剩餘的糖(這個也是超級迷惑的,用手打的話至少要10-15分鐘,才此過程中蛋白會神奇地變成打發好的淡奶油的狀態)訣竅是蛋白一定要常溫,一開始加入的糖不能量太大
6. espresso放冷後加入剩餘的3勺朗姆酒備用,清蛋糕胚/手指餅乾處理成適合容器的大小
7. 分兩次將打好的蛋白加入芝士糊里,準備工作就齊備啦!
8. 現在容器底部倒上一勺,然後鋪上切好的蛋糕,用小勺子倒上幾勺咖啡酒(不用完全浸濕,冷藏過程中還會吸收芝士里的其他水份)
人人能做提拉米蘇
9. 重複此過程,1-2勺芝士糊,一層蛋糕,看情況可以鋪1-2層。最後用芝士糊裝滿容器
人人能做提拉米蘇
10. 冷藏四個小時之後,撒上可可粉就完成啦~
人人能做提拉米蘇

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