亳州板面是一道以麵條、開水等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：濠州板面
- 別稱：板面
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：解決溫飽
- 副作用：無
- 儲藏方法：冷藏
概述,做法,
概述
因為我是北方人，所以家鄉少不了這樣那樣的麵食，但對於這種麵食卻讓我由衷的偏愛，這次回家鄉雖然匆匆忙忙，沒有吃到所有想吃的東西，但唯獨“羊肉板面”，我和領導兩人特地去吃了兩次，每次都回味無窮，吃到撐還想著再吃點，但肚皮卻反抗了。
這種麵食是由來於家鄉旁邊的一個叫“太和”的小縣城，幾乎所有的賣家都是來自那裡，都打著同樣的招牌：“太和羊肉板面”。
這種面的做法有點類似於網上流傳的“扯麵”，但扯麵吃起來具體口味怎樣，我沒嘗試過，但板面絕對好吃！
做法
將麵粉和成較為硬的麵團，要和的很均勻。切成一個一個的小劑子，搓成小圓條（大約有筷子一半的長度）。需要下面時，拿起幾條放在案板上，用擀麵杖擀平，然後幾條合在一起雙手捏住兩頭在案板上“甩”（有點像拉麵的感覺），甩到很薄的時候就可以下開水鍋了。然後放上一些青菜，煮沸後用漏勺撈到碗裡，澆上特製的羊肉湯和羊肉丁，依個人口胃添加湯汁（因為湯汁味道比較重）。
下面要重點說一下湯料:這種面是否好吃就在於這種湯做的好不好，沒有好的湯料,面也就失去了它的美味所在。湯料一般是特製的，不會向外人透漏，但吃的時候能看到裡面放了很多香料、羊肉丁.做好的湯里放入剝了皮的白煮蛋，很入味、很好吃。一般賣家都有和羊肉湯一樣特製的羊龍骨、羊蹄，味道都很棒！鮮香麻辣。按說這種吃起來有點熱氣的東西應該在冬天吃比較好，但人們禁不住它的美味，夏天也照吃不誤。在炎熱的夏天，伴著冰凍的啤酒來喝，對於那些愛喝酒的男人們來說，簡直是絕配！比如俺家領導，就是每次必喝，羊龍骨、羊蹄、雞蛋必吃，搞的到最後連愛吃的面也吃不下了。
我們每次去吃的時候，人都特別多，所以就沒辦法拍原料和做法，只能拍我們吃到的成品了。
