亮藍，又名食用藍色1號（日本）、食用藍色2號，屬水溶性非偶氮類著色劑。分子式C37H34N2Na2O9S3，相對分子質量792.86。亮藍為食用藍色色素,屬於人工合成色素,是由苯甲醛鄰磺酸與N-乙基-N- (3-磺基苄基)-苯胺經縮合、氧化而製得的。屬於偶氮類化合物。可在食品、藥品、化妝品等行業中作著色劑用。食品行業中適用於糕點、糖果、飲料等的著色。
基本介紹
- 中文名：亮藍
- 外文名：Brilliant Blue
- 分子式：C37H34N2Na2O9S3
- 分子量：792.85
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亮藍
英文別名 Bis[4-(N-ethyl-N-3-sulfophenylmethyl)aminophenyl]-2-sulfophenylmethylium disodium salt; C.I. Food Blue 2; Acid Blue 9; Alphazurine FG; C.I. 42090
中文別名 [[[4-[N乙基-N-（3′-磺基苯甲基）-氨基、苯基、-（2′-磺基苯基）-亞甲基]-2，5-亞環己二烯基]-（3′-磺基苯甲基）-乙基胺二鈉鹽、C.I.食品藍2(42090)、食用亮藍、雙[4-(N-乙基-N-3-磺酸苯甲基)氨基苯基]-2-磺酸甲苯基二鈉鹽、食用色素亮藍；罌紅二鈉鹽;亮藍1、酸性藍 9 [CI 42090]、藍 1 [CI 42090];食品藍1/羊毛罌紅A;食用青色1號(日本名)、食用色素藍1號;乙基-間磺基苄基-{4'-[4''-(間磺基苄基-乙基氨基)苯基-鄰磺基苯基亞甲基]-2',5-亞苯基}-氫氧化銨內鹽之二鈉鹽、食用色素藍1號、乙基-間磺基苄基-{4'-[4''-(間磺基苄基-乙基氨基)苯基-鄰磺基苯基亞甲基}-2'5-亞苯基}-氫氧化銨內鹽之二鈉鹽;食品藍1/羊毛罌紅A /亮藍。
CAS NO.3844-45-9
EINECS 223-339-8
編碼GB 08.007、INS 133、C.I.（1975）42090
製法 由苯甲醛鄰磺酸與N-乙基，N-（3-磺基苄基）-苯胺縮合後氧化製得。
CBNumber: | CB8495130 |
分子式: | C37H34N2Na2O9S3 |
分子量: | 792.85 |
性狀
亮藍為有金屬光澤的深紫色至青銅色顆粒或粉末，無臭。易溶於水，水溶液呈亮藍色；可溶於乙醇、丙二醇和甘油。耐光性、耐熱性、耐酸性、耐鹽性和耐微生物性很好，耐鹼性和耐氧化還原特性較佳。弱酸時呈青色，強酸時呈黃色，在沸騰鹼液中呈紫色。
性能
亮藍的色度極強，通常都是與其他食用著色劑配合使用，使用量小，在0.0005%~0.01%之間。
套用
根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：亮藍可用於果味型飲料（液、固體）、果汁型飲料、汽水、配製酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片，最大使用量為0.025g/kg；冰淇淋，最大使用量為0.021999g/kg。紅綠絲的使用量可加倍；果味粉著色劑加入量按稀釋倍數的50%加入。
鑑別方法
（1）取該品0.1g溶於100mL水中，呈藍色澄清溶液。
（2）該品微溶於乙醇，不溶於油脂，具有酸性染料的特性，能使動物纖維著色。
（3）100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸銨溶液的最大吸收波長為630±2nm。
（4）取該品水溶液，做紙上層析，其主色點的Rf值應與標準品相同。
紙上層析條件：
展開劑 正丁醇；無水乙醇；氨水（1%）=6：2：3
溫 度 20~25℃
試液濃度 0.g/100mL
試液用量 2μL
展開劑前沿上升限度 160mm
毒理學
1．LD50 大鼠口服大於2g/kg體重。
2．ADI 0~12.5mg/kg體重（FAO/WHO，1994）
使用著色劑。
1．使用注意事項 參見莧菜紅。
2．使用範圍及使用量
我國《食用添加劑使用衛生標準》（GBGB2760—2014）規定：可用於風味發酵乳、冷凍飲品、果醬、涼果類等。
安全術語
S24/25Avoid contact with skin and eyes.
避免與皮膚和眼睛接觸。
風險術語
R33Danger of cumulative effects.
有累積效應的危險品。
