亮藍（Brilliant Blue FCF）別名為食用青色1號（日），是由苯甲醛鄰磺酸與N-乙基，N-（3-磺基苄基）-苯胺縮合後氧化，利用現代的生物技術製成的食用合成色素。亮藍是一種人工合成食用染料，外觀為紅紫色均勻粉末或顆粒，有金屬光澤，無臭，亮藍具有酸性染料的特性，能使動物纖維著色。易溶於水（18.7g/100mL，21℃），呈綠光藍色溶液，溶於乙醇（1.5g/100mL，95%乙醇，21℃）、甘油、丙二醇。耐光、耐熱性強。對檸檬酸、酒石酸、鹼均穩定、色澤鮮艷、調色自然、著色力強、色調不易受PH值影響。
名稱,性狀,製法,質量標準,鑑別試驗,純度試驗,食用範圍及使用量,
名稱
一般品名：食用青色1號
英文名：Brilliant Blue FCF
性狀
本品為有金屬光澤，帶紅色的紫色粉末或顆粒，無臭味。易溶於水，呈綠色藍色溶液 ，溶於乙醇、甘油、丙二醇。耐光、耐熱性強。對檸檬酸、酒石酸、鹼均穩定。
製法
由苯甲醛鄰磺酸與N-乙基，N-（3-磺基芐基）-苯胺縮合後氧化製得）。
質量標準
項目 | 指標 | ||||
GB 7655.1 | FAO/WHO | FCC | 日本食品添加物公定書 | ||
亮藍60 | 亮藍85 | ||||
含量/%≥ | 60.0 85.0 | 85 | 85.0 | 85 | |
乾燥失重/%≤ | 10.0 | 15 | 15 | 10.0 | |
氯化物、硫酸鹽/%≤ | 1.0 | 15 | 15 | 4.0 | |
水不溶物/%≤ | 0.3 0.2 | 0.2 | 0.20 | 0.20 | |
異丙醚萃取物/%≤ | 0.3 | - | - | - | |
乙醚萃取物/%≤ | - | 0.2 | 0.4 | - | |
副染料/%≤ | 6.0 | 6.0 | 6.0 | 合格 | |
砷/%≤ | 0.0001 | 0.0003 | 0.0003 | ||
重金屬/%≤ | 0.001 | 0.004 | - | 0.0004 | |
鉻/%≤ | 0.005 | 0.005 | 0.005 | 0.002 | |
錳/%≤ | 0.005 | - | - | 0.005 | |
鉛/%≤ | - | 0.001 | 0.0010 | 0.005 | |
隱色體/%≤ | - | 5.0 | 5.0 | - | |
未結合中間體及副反應物鄰、間、對磺基苯甲醛/%≤ | - | 1.5 | 1.5 | - | |
乙基芐基苯胺磺酸/%≤ | - | 0.3 | 0.3 | - | |
銅、鉻、鋅、銻、鋇硫酸鹽/%≤ | - | - | - | - | |
總芳伯胺/%≤ | - | 0.01 | - | - | |
鑑別試驗
（1）本品的水溶液（1+2000），顯藍色。
（2）取本品的水溶液（1+1000）5ml，加鹽酸1ml時，變為暗黃綠色。
（3）本品的硫酸溶液（1+100）顯暗橙色，取此液2-3滴加水5ml時，顯綠色。
（4）本品的水溶液（1+1000）5ml，加氫氧化鈉溶液（1+5）5ml，在水浴中加熱時變為紫紅色。
（5）取本品0.1g,加乙酸銨溶液（3+2000）200ml 溶解，取此溶液1ml，加乙酸銨溶液（3+2000）配至100ml的溶液，在波長628-632nm處有最大吸收帶。
純度試驗
（1）水不容物 小於0.20%。
（2）氯化物、硫酸鹽 以總量計，小於4.0%。
（3）重金屬 以Pb計，小於20ug/g。
（4砷 以As2O3計，小於4.0ug/g。
食用範圍及使用量
我國《食品添加劑食用衛生標準》規定：可用於果汁飲料類、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩妝；染色櫻桃罐頭、冰淇淋、冰棍、雪糕、果凍、油炸豆腐、膨化食品、風味優酪乳、青梅、蝦片，最大使用量0.025g/kg;用於糖果包衣，最大用量為0.05g/kg;用於紅綠絲為0.10g/kg；用於固體飲料，0.2g/kg;用於綠芥末膏，0.01g/kg;用於可可玉米片，0.015g/kg。
