京都肉餅

京都肉餅是一道簡單的家常菜，主料是麵粉1斤、小蘇打10克、水270克。

基本介紹

• 中文名：京都肉餅
• 主料：麵粉1斤、小蘇打10克、水270克
• 輔料：五花肉餡、大蔥、姜未、甜麵醬
• 食品特點：色澤金黃，餡心醇厚

食品用料

主料

麵粉1斤、小蘇打10克、水270克。

輔料

五花肉餡、大蔥、姜未、甜麵醬、花椒水、醬油、料酒、鹽、味素、雞精粉、花椒油、香油。

製作方法

1.將主料中的材料調製成軟性水調麵團。2. 根據制餡法“水打餡法”將輔料中的材料加工成肉餡。

京都肉餅

3.將和好的麵團摘成200克劑子，用擀麵杖擀成15厘米直徑的圓形坯子，然後用刀沿餅坯半徑切開。

4.取調好的肉餡200克，沿切口邊，呈扇形狀平鋪餅坯3/4的面積。再從沒有鋪餡的一頭，向里疊起成三角形。將其擀成邊長25厘米的三解形坯子。

5.餅檔升溫至200度左右，放入餅坯將其煎至兩面金黃色即好。

食品特點

色澤金黃，餡心醇厚，肥而不膩，口感外脆內軟。