京蔥鐵板牛柳

京蔥鐵板牛柳是一道美食，由牛裡脊肉、胡蘿蔔等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：京蔥鐵板牛柳
• 主要食材：牛裡脊肉
• 分類：私家菜 
• 口味：香辣

特點

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜

口味：香辣 工藝：其他

材料

主料：牛裡脊肉240克

輔料：胡蘿蔔50克

調料：大蔥20克,大蒜（白皮）5克,醬油8克,澱粉(豌豆)8克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉1克,植物油20克,料酒5克

製作

1.牛裡脊肉切粗條，加入醃料（醬油3克、澱粉3克、白糖2克、水30克），醃十分鐘，泡嫩油待用；胡蘿蔔洗淨切成絲。

2.大蔥剝去老皮，尾部不要，斜刀切原片，燒紅油鍋，爆香蒜肉、京蔥，加入牛裡脊肉、贊酒，加胡椒粉、加香油，加胡蘿蔔絲、芡汁（醬油5克、澱粉5克、白糖3克、水15克調拌均勻成芡汁），兜勻，盛放在預熱鐵板上面，趁熱上桌。