麵塑，又稱面人，江米人，是我國流傳很廣的民間藝術。由於它具有取材方便、製作可難可易，便於普及等特點而深受人們喜愛。
麵塑藝術在我國有著悠久的歷史，關於它的起源，說法不一。有人說麵塑起源於漢代，也有人說起源於明代。現在常用的“饅頭”一詞也跟麵塑有關。據說三國時期，諸葛亮生擒孟獲以後，為祭奠死去的將士亡靈，用麵粉做成人頭形狀來敬神，從此便有了饅頭的說法。另一種說法是在南宋時期，百姓為紀念民族英雄岳飛，將面做成秦檜的形狀入油鍋炸熟而食之，後來演變成為油條。這大概就是最早的麵塑雛形。由於古代麵製品沒有進行防腐處理，不能長久保存，所以沒有留下作品。
基本介紹
- 書名：京華麵塑
- 作者：孟爽主編
- ISBN：9787503837432
- 頁數：74
- 出版社：中國林業出版社
- 出版時間：2004-6-1
- 裝幀：平裝
- 版次：1
- 印次：1
- 字數：120000
- 銅版紙：銅版紙
作者簡介,目錄,
作者簡介
孟 爽：1985年從事烹飪工作，曾任友誼賓館雕刻主管，1991年和胡光旭、林承步合作出版了《食雕食塑》一書，同年底出版《新派果疏雕》，1992年代表北京隊參加在上海舉辦的世界烹飪大賽，參與製作展台，榮獲展台金獎。1993年參加北京市烹飪大賽，榮獲金獎同時榮獲北京市最佳雕師稱號，1997年為友誼賓館貴賓樓設計和製作大型展台，獲得北京市第一屆烹飪大賽團體金獎，1992年任創辦藝沁職業學校任副校長，98年兼任開怡職校教務主任，同年底帶領學員參加世界華人烹飪大賽榮獲二金二銀，1999年帶領二所學校的學員參加第三屆北京市烹飪大賽獲得八金五銀。2002年編著《工藝食雕》一書，並由輕工出版社出版。
目錄
前言
麵塑的基本知識
麵塑工具
麵塑輔助材料
麵塑的製作手法
麵塑基本造型方式
麵塑麵團的配比與製作
麵塑成品展示及步驟圖解
卡通
午餐鯨
赤甲蟹
冠頂企鵝
咕咚來了
嬉戲
卡通龜
大頭蛙
八卦魚
大灰狼
如獲到寶
攀壽
鴛鴦
沙皮狗
米老鼠
盜食鼠
節日熊
卡通猴
鱷魚婆
袋鼠
刺蝟覓食
黔之驢
卡通龍
魚化龍
動物
鸚鵡花籃
觸簍
海豹
海狗
奇奇雞
公雞
……
人物
