京派炸醬冷麵是一道美食，材料材料：：麵條，醬，黃醬（一包備用），甜麵醬（一包備用），肥肉丁，瘦肉丁。面碼，炸醬麵的面碼種類繁多，黃瓜、白菜、芹菜、韭菜、豆芽菜、心裡美蘿蔔、豆腐乾、青蔥、新大蒜、大蔥、扁豆、豌豆、青豆、豆角等都可以作為面碼。
基本介紹
- 中文名：京派炸醬冷麵
- 主料：麵條，醬，黃醬，甜麵醬
- 輔料：等黃瓜、白菜、芹菜、韭菜等
- 做法：先煸肥肉丁後加瘦肉丁出油煸好
先煸肥肉丁，後加瘦肉丁(怕麻煩也可以選擇肥瘦肉兼有的五花肉切丁)，出油煸好後盛出。把混合好的醬倒入鍋內翻炒(黃醬和甜麵醬可根據自己的口味按照2:1到5:1的比例混合)，炒出香味後倒入肉丁一起熬制。熬的時間要長，並且邊熬邊往鍋里加少量水(以免乾鍋)，等熬到顏色發黑就熬成了。出鍋的時候撒點蔥白末兒，用以提味。(一次可以多做一點，吃不完的盛入玻璃瓶或保鮮盒中，放置冰櫃冷藏，想吃就拿出來拌，吃一個星期沒問題。)黃瓜、蘿蔔等切絲，黃豆、青豆等焯過去生即可(如果是正宗的炸醬麵，應該按照規矩，根據季節的不同準備8樣時蔬作為面碼，以求口味的多樣化和圖個彩頭)。麵條煮熟後過涼水，最後在麵條上拌上2大勺香噴噴的炸醬，再放入各種菜碼，就等著大嚼一番吧。
