京江飠齊是鎮江傳統茶食糕點中的名產，又叫“金剛飠齊”，因其外形像泥塑金剛之肚臍而得名。
京江飠齊為辛豐美食之一。京江飠齊又叫“金剛飠齊”，因其外形像泥塑金剛之肚臍而得名。
京江飠齊是鎮江傳統茶食糕點中的名產，鎮江地域方言裡，“江”要念成“剛”，“臍”通“飠齊”字。“飠齊”這個字《辭海》和許多字典里是都查不到的。只有清代張玉書主編的《康熙字典·食部》記載。《康熙字典》為何收有“飠齊”字？史載，主編張玉書是江蘇丹徒人，官至文華殿大學士，是“一品當朝”，他眷戀鄉土，把家鄉方言添注拼音，載於《康熙字典》，一直傳至今天。
京江飠齊的歷史非常悠久，據說清初原為八角形狀，因為當時滿洲統治者忌諱八旗兵被吃掉，只好改成現在的六角形。
京江飠齊馳名的訣竅全在手藝和火工上。製作京江飠齊的時候，將加油的麵粉揉成小團，呈饅頭樣，用刀輕輕切成六角形，然後貼進爐壁或推進烘爐，一會兒就飄出香味，鏟下就可以吃了。才出爐的京江飠齊像立體雪花狀，六隻角楞角分明，吃起來鬆軟香酥，還可掰開，用開水或肉湯泡著吃。老年人吃麵時，常和麵湯泡食，別具風味。還有一種噴灑紅糖水，熟了呈紅色的糖飠齊，因為易於消化，是婦女生養後的滋補食品。
京江飠齊還有一些歷史傳說。《梵天廬叢錄》朝野掌故：“乾隆皇帝南巡時，太后因渡江眩暈作惡，思得食物鎮之。適某巡檢小舟在御舟側，以所攜京江飠齊三枚進，太后食之而樂。晚宿金山行宮，高宗問安，太后以渡江暈船，因京江飠齊而愈。遂以縣令官巡檢。”皇太后吃了京江飠齊，暈船之症得愈，小巡檢得到皇帝獎賞，提升為七品縣太爺，這段軼聞，既是鎮江飲食文化的趣味資料，也是京江飠齊的最佳廣告。
京江飠齊以特製麵粉、花生油、白砂糖、酵面、食鹽、糖桂花等為原料。現在買到的以鹹味為多。
