京式提漿濃香玫瑰月餅

餅皮配方有：中筋粉 900克；低筋粉 100克；70攝氏度糖漿 600克；克金麥糕餅油 240克；

基本介紹

• 中文名：京式提漿濃香玫瑰月餅
• 主要原料：中筋粉
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

餅皮配方

中筋粉　 900克

低筋粉　 100克

70攝氏度糖漿　600克

克金麥糕餅油 240克

碳酸氫鈉　 1．5克

碳酸氫胺　 2．5克

餡料配方熟粉　140克

白芝麻屑　 40克

白砂糖　 120克

玫瑰花漿　 60克

橘餅　 20克

冬瓜條　 100克

青梅乾　 40克

葡萄　 20克

松仁　 20克

瓜子仁　 20克

核桃仁　 60克

金麥糕餅油　 50克

水　 40克

鳳梨水果味餡 100克

做法

（1）將餅皮材料內的糖漿和油拌勻，加入麵粉和酥鬆劑打勻，鬆弛30分鐘。

（2）將餡料配方內所有原料混合拌勻。

（3）按3∶7的比例包餡。

（4）烘烤溫度：上火220℃，下火140℃，無需刷蛋。