所需食材
新鮮青蘿蔔，食鹽
製作方法
1.將新鮮
青蘿蔔洗淨，切去根須（個大的可一切兩瓣），入缸醃製，一層蘿蔔一層鹽，上壓石塊。隔兩天倒缸1次，倒3次為止，3周后即可醃透。
2.將蘿蔔在原湯中洗淨，取出切成細絲，放入清水中浸泡約1天，泡出鹽分及異味，撈出榨水（10千克蘿蔔榨到約4千克左右）。
3.將大蒜、鮮姜搗碎，和醬油、
辣椒麵、白糖、糖精、香精混合，加入蘿蔔絲中浸泡，第二天倒缸1次。食用前加入炒好的芝麻。
食用須知
蘿蔔不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同時吃橘子等水果，可能會誘發和導致甲狀腺腫。
