傳統、考究的烹製手法將羊肉的潤鮮本味發揮到了極致。珍重一塊羊肉：只要付出足夠的耐心與細心，就會給這個冬天的餐桌一份懷舊滋味的驚喜。熱量標註： 此菜熱量為249. 59千卡/人。 羊腿肉 500g
基本介紹
- 中文名：京味燒羊腿
- 分類：京菜
- 主要食材：羊肉
- 輔料：白蘿蔔紅椒 大蔥
主要食材,小貼士,
主要食材
珍重一塊羊肉：只要付出足夠的耐心與細心，就會給這個冬天的餐桌一份懷舊滋味的驚喜。熱量標註： 此菜熱量為249. 59千卡/人。 羊腿肉 500g
白蘿蔔 200g
紅椒 1個
香菜 1棵
大蔥 1根
老薑 1塊
鹽 2茶匙（10g）
白砂糖 1湯匙（15g）
孜然籽 1茶匙（5g）
桂皮 1塊
大料 3個
花椒 20粒
香菜 1棵
生抽 2湯匙（30ml）
香油(油食品) 1茶匙（5ml）
蒜茸 1茶匙（5g）
料酒 2湯匙（30ml）
乾澱粉 50g
油 500ml（實耗30ml）將羊腿肉清洗乾淨，並用廚房紙巾擦乾水分。白蘿蔔洗淨去皮，切成半圓片。大蔥切長段。老薑拍散。 香菜和紅辣椒洗淨切碎，然後調入生抽、香油和蒜茸，調和成料汁待用。 大火燒沸煮鍋中的水，放入整塊羊腿肉。氽煮5分鐘，撈出再反覆沖淨。 再次在煮鍋中加冷水，放入氽過的羊腿肉，調入大蔥段、老薑、孜然籽、桂皮、大料、花椒、鹽、白砂糖、料酒和白蘿蔔片。用大火燒沸後轉小火慢煮60分鐘，待羊腿肉質酥爛時取出瀝乾湯汁，並晾涼。 在整塊煮熟的羊腿肉上均勻的撒上一層乾澱粉。另外用中火燒熱炸鍋中的油，待燒至七成熱時將裹好澱粉的羊腿肉塊放入，保持中火慢炸3分鐘（需不時翻面）至表面焦黃，取出瀝乾油分。 最後可以趁熱或晾涼將羊腿肉切成約1cm的厚片，淋上料汁綴以香菜即可。
