京味兒炒餅

基本介紹

• 中文名：京味兒炒餅
• 主要食材：京餅，捲心菜
• 分類：家常菜，餅

用料

材料	用量
京餅	整張
捲心菜	半斤
瘦肉	2兩
小包裝榨菜絲	1袋
乾辣椒	5粒
花椒	一小把
蒜	半頭
姜
生抽
鹽
雞精
黃酒
香油	適量

做法

1. 肉、姜切絲，加生抽1勺、黃酒1勺拌勻，醃10分鐘入味

2. 餅、捲心菜切細條，蒜切碎末

3. 鍋內入油，油量多一些，如圖。放入乾辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，關火，留油，撈出材料

4. 重開大火，下肉絲炒至變白，倒入捲心菜、榨菜，炒至稍軟，按自己口味少加一點兒生抽

5. 加入餅絲翻炒兩分鐘，撒上蒜末、雞精，再炒1分鐘，淋上香油，關火，拌勻