《亞洲咖啡西點：夢想·傳承》是2018年青島出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：亞洲咖啡西點：夢想·傳承
- 作者：王森
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2018年11月1日
- 頁數：104 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787555277897
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
夢想，不是虛浮的空中樓閣，而是需要看得見的實實在在的努力才能實現。我們追求夢想，但不好高騖遠，未來所有的偉大，都來源於細小的積累。逐夢路上對技術的傳承不是一成不變的模仿，傳承與創新並不矛盾，反而更需要加入現代意義的闡釋。
如今咖啡、西點已不再是純粹的食物，它代表了一種嶄新的生活方式。在優美的環境中，與朋友閒談生活。這種時尚、有品位的生活態度會逐漸影響更多的人，他們熱愛生活、注重食物的儀式感。由此表明，烘焙西點承載了一批人的夢想，成為現代人們所追求的生活方式中的一部分。
為方便讀者取閱參考，本期雜誌將“名店報導”特別設計為單獨書冊，詳解熱門麵包店、甜點店的經營管理，為想創業的讀者提供思路！更有“主編推薦”，用新眼光看待老事物，總能捕捉到藏茌深層次里可以變化的因素，對待甜點，亦當如此。與研發有約，推出大師傾注心血的新力作，不斷地調整配方，試用新的原料和搭配，只為做出別樣的、好吃的口感。
“前沿資訊”呈現新行業資訊，國內外展會賽事盛況、品牌新品層出不窮。“專題介紹”專注大師採訪，近距離接觸心目中的大師，細說西點技藝，傾囊相授，展開一場與西點思想的對話。無論是技術還是服務方面，日本烘焙行業都具有非常高的水平。本期雜誌中特別加入了《麵包店的合作夥伴》雜誌中日本先進的麵包行業信息，以幫助店鋪經營和運營。
Cafe & Gateaux得以發展並日漸成熟，得到了日本果子學校、常州市森派食品有限公司、印尼Bareca雜誌、《麵包店的合作夥伴》雜誌、《Cafe Culture|啡言食譜》、西諾迪斯食品（上海）有限公司、東京烘焙職業人、義大利SilikoMart等合作企業的大力支持，致以感謝。
我們力求把雜誌做得應時應景，更具實用性和時尚性，讓更多西點愛好者能熱情地參與其中。我們的目標是讓Cafe & Goteaux成為每一個美食人一生的好搭檔，並為此不懈追求與努力！祝大家心情愉快！
圖書目錄
主題季
王森學校變革年表
共享全球名廚師資，培育職業西點匠人！
培養新一代烘焙人才，傳承與發揚匠人精神
壽桃湖畔的隨心法餐，蘇州一家有故事的咖啡西餐廳
世界咖啡師交流中心
記憶中的咖啡館
遺世獨立又充滿韻味的咖啡館
冠軍夫婦傾力打造高端專業的翻糖工藝學習平台
美食文創引領西點行業發展新高度
新品推薦
前沿資訊
2018年慕尼黑國際烘焙展
一場家庭烘焙市場的年末盛會
中國咖啡烘焙市場發展現狀
消費者打開“陌生店鋪”大門的理由是？
美國加州核桃——簡單純粹，早餐美味
夢想-傳承——西諾迪斯助力中國“烘焙夢”
主編推薦
乳酪椰子蛋糕
綠意盎然
棗味裸蛋糕
焦糖巴巴
黑櫻桃可可碎朱古力糖果
榛子撻
紅色天鵝絨蛋糕
專題介紹
專訪·日本麵包職人小倉孝樹
繼承師傅的技術和志向，向下一代傳承
一款與其享受小麵粉，不如享受黃油芳香的麵包
專訪·朱古力藝術達人——王啟路
充滿創造性的朱古力世界
帶你認識朱古力
專訪·主廚坂田隆敏
對於麵包我的基本態度是探求心和徹底檢驗
縮短工時特輯——縮短工時的訣竅①
乳源，一場推進文明更迭與演進的浪潮
別冊：名店報導
我的中國夢和麵包夢
開業17年的麵包店——紮根於技術的麵包
值得我從中環到元朗只為一杯咖啡的虹吸沖煮冠軍店
作者簡介
王森，被業界譽為“聖手教父”，擁有超過十萬的學子，用殘酷的魔鬼訓練。打造出第44屆世界技能大賽烘焙項目冠軍。國內高產的美食書作家，200多本美食書籍暢銷國內外。跨界大咖，顛覆性的想像將繪畫、舞蹈、美食巧妙結合的美食藝術家。***比賽的國際裁判，帶領著團隊一次次地站上世界的舞台。被歐洲業界主流媒體稱為中國的甜點魔術師，是首位加入Prosper Montagne美食俱樂部的中國人。聯手300多位厲害的名廚成立上海名廚交流中心，一直致力於推動行業賽事，挖掘國內行業人才。創辦的王森集團被評為“國家高級技能人才培訓基地”，他的工作室被評為“國家技能大師工作室”。他是《亞洲咖啡西點》雜誌、王森美食文創研發中心創始人，王森咖啡西點西餐學校創始人——王森。
