井岡山炒油豆皮

井岡山炒油豆皮是以油豆皮、剁辣椒為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：井岡山炒油豆皮
• 分類：快手菜，素菜，家常菜，炒
• 主要食材：油豆皮，剁辣椒

用料

材料	用量
油豆皮	3-4張（正宗的油豆皮是熬豆漿時，上面浮起的一層豆皮，撈起來晾乾了就是油豆皮了。）
剁辣椒	約30-40克
生抽	1大勺 約15克
糖	1大勺 約10克
鹽	適量
香蔥	1小把
蒜	2-3瓣

做法

1. 如果是特別乾的油豆皮，要提前用溫水泡軟，然後擠乾水分，切成手指寬的條狀備用。
2. 蒜切末，炒鍋倒油，油熱後放入蒜末炒香。
3. 放入切好的油豆皮大火翻炒，翻炒到豆皮略微變焦，放入剁辣椒、生抽、糖，翻炒1分鐘，如果太乾也可以少到一點黃酒，然後根據自己的口味再加些鹽調味。出鍋前撒入切好的香蔥末，翻炒一下即可出鍋。