五魚精品火鍋

原料：甲魚1隻（約600克），水發鮑魚、水發魷魚、鮮墨魚和青魚各300克，水發冬粉、金針菇、豌豆苗、冬瓜和白蘿蔔各250克，植物油100克，姜20克，蔥50克，大蒜30克，精鹽和香油各8克，料酒25克，胡椒粉3克，雞湯3000克，味素適量。

味碟：韭菜花、火鍋湯、蚝油、精鹽和味素。可根據個從口味配製，每從一碟。

基本介紹

• 中文名：五魚精品火鍋
• 英文名：無
• 主要食材：甲魚1隻（約600克）
• 配料：水發鮑魚、水發魷魚

做法

1．將甲魚宰殺，剁去頭及趾尖，去除內臟，洗淨切塊；鮑魚、魷魚、墨魚和青魚分別洗淨後切成片；水發冬粉切成段；白蘿蔔和冬瓜分別去皮洗淨後切成片；金針菇和豌豆苗分別洗淨瀝水。以上原料除甲魚和鮑魚外，其餘均裝入盤中，置於火鍋四周。另將甲魚塊和鮑魚放入盆中，加少許雞湯、薑片、精鹽、料酒、胡椒粉和味素上籠蒸30分鐘取出。

2．炒鍋置火上，放入植物油燒熱，將薑片和大蒜炸香，加入雞湯、精鹽、料酒和味素燒開，倒入點燃的火鍋中，撒入蔥段和胡椒粉，燒沸，淋入香油，即可燙食各料。可先下“五魚”煮，燒開後撇去浮沫，再燙食各料，飲湯。

特點

川鍋精品，選料嚴格，製作精細，營養豐富，質嫩爽口，味道鮮美，既可作菜，又是佳湯。

甲魚俗稱鱉、團魚等。卵生兩棲爬行動物。甲魚的味道鮮美，營養價值極高，由於其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等有療效。所以它不僅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的優質材料，還可作為重要中藥材料入藥。

營養分析

1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；

2.甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；

3.甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；

4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。