麵粉加入酵母粉，合成柔軟的麵團，醒10分鐘，麻醬加入食鹽，五香粉，少許香油調開備用。
基本介紹
- 中文名：五香麻醬餅
- 菜品口味：：五香
- 主要工藝：：其他
- 所需時間：：半小時
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：五香
主要工藝：其他
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：平底鍋
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
麵粉 適量
麻醬 適量
五香粉 適量
食用油 適量
食鹽 適量
做法
1.麵粉加入酵母粉，合成柔軟的麵團，醒10分鐘。（不要醒發）
2.麻醬加入食鹽，五香粉，少許香油調開備用。
3.醒好的麵團
4.麵團揉光滑，分成5個劑子。
5.取一份劑子擀成面片，要薄一些。
6.麵皮上均與的抹上一層調好的麻醬。
7.從一頭捲起
8.卷好的面卷稍稍壓扁，從中間縱向切開。
9.取切好的一半在手指上捲起，捲成螺絲卷樣
10.用手壓成餅狀，所有劑子依次做好
11.平底鍋放少許油，放入做好的餅坯，小火煎制兩面金黃即可
