五香麻辣蛋是四川地區的一個特色小吃，把雞蛋放入添加了各種香料的鍋里進行熬煮，煮到一定程度把雞蛋外殼弄破，使得香味能夠深入蛋內，即營養，有鮮香。
基本介紹
- 中文名：五香麻辣蛋
- 主要食材：雞蛋
- 輔材：花椒、大料、洋蔥、姜
- 做法：煮
白水煮蛋,煮好以後把皮剝掉，放到鍋里
加入花椒、大料
姜切片，洋蔥切塊
薑片洋蔥一同入鍋，加鹽和雞精，鹽可以稍多點，比較容易入味
加水，水與雞蛋齊平即可，略低於雞蛋也行
蓋上鍋蓋慢慢煮吧，火不要太大，小火才能更好的把滋味煨進去
半個小時後，雞蛋就開始泛黃了，如果時間足夠，現在撈出來吃也可以材料：
A）
雞蛋6顆 、棉布袋1個 、茶葉1杯；
B）
八角3粒 、桂枝5公克 、肉桂3克 、花椒6克 、辣椒粉1小匙 、乾薑3粒；
調味料：
醬油2大匙 、鹽1大匙 、冰糖1大匙 、辣椒2條；
做法：
1）取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨；取另一盆注滿冷水；將所有材料B放入棉布袋中，收口綁好為鹵包備用。
2）將作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過雞蛋為準，再加入鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火續煮10分鐘撈起，馬上放入作法1的冷水中浸放並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
3）取快鍋，注入適量的水(水量以能蓋過作法2的雞蛋為原則)煮至滾沸後，加入包種茶葉略燜一下，待茶葉香味溢出時，加入鹵包及所有調味料、作法2的雞蛋後，轉中小火煮1個鐘頭熄火即可。
圖片
加入花椒、大料
姜切片，洋蔥切塊
薑片洋蔥一同入鍋，加鹽和雞精，鹽可以稍多點，比較容易入味
加水，水與雞蛋齊平即可，略低於雞蛋也行
蓋上鍋蓋慢慢煮吧，火不要太大，小火才能更好的把滋味煨進去
半個小時後，雞蛋就開始泛黃了，如果時間足夠，現在撈出來吃也可以材料：
A）
雞蛋6顆 、棉布袋1個 、茶葉1杯；
B）
八角3粒 、桂枝5公克 、肉桂3克 、花椒6克 、辣椒粉1小匙 、乾薑3粒；
調味料：
醬油2大匙 、鹽1大匙 、冰糖1大匙 、辣椒2條；
做法：
1）取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨；取另一盆注滿冷水；將所有材料B放入棉布袋中，收口綁好為鹵包備用。
2）將作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過雞蛋為準，再加入鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火續煮10分鐘撈起，馬上放入作法1的冷水中浸放並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
3）取快鍋，注入適量的水(水量以能蓋過作法2的雞蛋為原則)煮至滾沸後，加入包種茶葉略燜一下，待茶葉香味溢出時，加入鹵包及所有調味料、作法2的雞蛋後，轉中小火煮1個鐘頭熄火即可。
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