五香鹵羊排

五香鹵羊排是由羊排為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：五香鹵羊排
• 主要食材：羊排
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

原料：去皮羊肋排1500克、洋蔥150克、五香椒鹽粉5克、紅滷水2000克、味素2克、植物油1000克、(耗100克、) 麻油10克、鹽3克、

製作方法

1．將羊肋排用清水浸漂後，入沸水中氽一水後撈起，用溫熱水洗去血垢。鍋中摻紅滷水燒沸，放入羊肋鹵至八成熟時撈起，冷卻後用刀先從肋骨縫處將排骨改成單根，再改成8厘米長的節。洋蔥切成二粗絲。

2．鍋置火上，下油燒至七成熱時，將羊排放入鍋中炸至表層微酥時撈起，潷去炸油，下入五香椒鹽粉、味素、麻油簸轉起鍋裝入盤的一端。

3．鍋中另下油20克、燒至五成熱時，將洋蔥絲入鍋，炒至斷生。下鹽、味素炒轉起鍋裝入盤的另一端即成。

菜品特色

香鮮濃郁。辛香味濃，加味悠長。