五香風乾鹹雞腿是以雞腿為主要原料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：五香風乾鹹雞腿
- 主要原料：雞腿
- 配料：鹽
原料：
雞腿。
配料：
鹽、生薑、白糖、白酒、醬油、五香粉。
做法：
1、雞腿洗淨，控乾水分，放入鹽、生薑、白糖、白酒、醬油、五香粉，揉搓均勻；
2、放在盆中醃製4小時，每小時翻動一次；
3、把所有雞腿放入塑膠袋中，繫緊袋口，放入冰櫃冷藏室中醃製4天，每天翻動一次；
4、從冰櫃中取出雞腿，用廚紙擦乾表面水分，每個雞腿上繫上棉繩，掛在背陰面的窗外風乾15天，至7、8成乾即可收回，因為一次做得比較多，所以放入冰櫃冷凍室保存。
最簡單的吃法：
1、做好的風乾雞腿洗淨，放入蒸鍋內蒸20分鐘，取出表面抹一層油（可以用蒸雞腿滲出的雞油），晾涼；
2、將晾涼的雞腿內側朝外置於案板上，用刀縱向劃一刀深至雞腿骨，再用手將雞腿骨剔出；
3、將去骨的雞腿雞皮朝上，切塊裝盤。
