五香醬蘿蔔

五香醬蘿蔔是一道美食，主要製作材料有卜絲、蘿蔔乾等。

基本介紹

• 中文名：五香醬蘿蔔
• 主要食材：蘿蔔乾，卜絲
• 分類：特色菜
• 口味：五香

基本介紹

蘿蔔乾製品種類很多，有的是直接醃漬不調味，如胡蘿蔔線、白蘿蔔線、乾蘿

卜絲等；有的是脂潔時便調好了味，殖好就可以直接食用，如酸辣蘿蔔乾、甜辣蘿

卜乾等；有的運用複合調味醃漬，如五香醬蘿蔔。成品麻辣香服，回昧雋永。

原料

白蘿蔔 250O克 醬 油 1000克

辣椒粉 150克 鹽 150克

花 椒 70克 胡椒粉 10克

五香粉 10克 白 糖 25克

熟菜油 250克

製作方法

1．選用小白蘿蔔去鬚根，洗淨，晾乾。用刀切開，切成厚約1．5厘米帶皮的片。

2．蘿蔔片納盆，加精鹽拌勻，然後放入缸中脂漬2天。取出擠乾水分，再放

入缸中，倒進醬油浸泡5天，製成蘿蔔坯o

3．把蘿蔔還取出晾乾，加辣椒粉、花椒、胡椒粉、五香粉、白糖、熟菜油拌勻，

故人乾淨瓦缸中醬漬15天即可食用。