五香辣油烤雞是一道美食，主料為800g童子雞。
基本介紹
- 中文名：五香辣油烤雞
- 主要食材：雞
- 口味：鹹
- 領域：烹飪
簡介,食材配料,製作步驟,小貼士,
簡介
心藍手制私房菜【五香辣油烤雞】——享受俗人的快樂，今天看了一篇永信大師的訪談，心有所感，遂成文字，以慰俗心。以達摩祖師的無上慧根，也無法預料後世永信大師能成為“空中飛人”，巡迴世界，僱傭保潔員替代掃地僧眾，大舉拆遷少林周邊30萬平方米，用6688的號碼與世界各地媒體侃侃而談，將佛教文化發揚光大繼而產業化。呵呵，紅塵萬事，事事入心。至少，和心藍心目中惠能、玄奘、弘一這類僧人經典形象有所出入，可能，因
用餐人數：3-4人
食材配料
10g自製辣椒紅油
4g鹽
2g自製五香粉
10ml生抽
5ml米酒
適量蔥姜
適量蜂蜜
適量米醋
製作步驟
1童子雞去毛，去屁股，從尾部開口掏空內臟，頸部開刀，扯出喉管，洗淨待用
2用烤叉在雞身上密集的刺出小孔
4
將醃汁均勻塗抹於雞身及內腔，將蔥姜塞入雞肚內，蒙保鮮膜，入冰櫃醃製48小時
6烤箱預熱200度，上下六管加熱，旋轉，循環熱風，定時80分鐘，將雞入烤箱烤制
7烤制30分鐘後，將雞取出，雞身刷醃汁，入烤箱繼續烤制
8烤制60分鐘後，將雞取出，雞身刷蜂蜜及米醋混合的脆皮水，入烤箱繼續烤制20分鐘，即可
小貼士
1.烤雞不需要太大，800g的雞25升烤箱大小正好合適
2.用錫紙將翅尖、雞腿末梢包住，防止烤糊
3.烤制時雞肚內可塞入其他蔬菜，這樣葷菜素菜都有了，心藍是一個人吃，一隻雞都吃不完
4.雞醃製時間越長越入味，心藍實際上醃製了4天，味道棒極了
5.醃製的時候每12小時翻一次身，讓雞身均勻沾染醃汁，均勻入味
6.手撕更有味道。
