五香蒸鯽魚

五香蒸鯽魚是一道美食，屬於風味小吃，主要原料是鯽魚500克等，營養豐富，味道可口。

基本介紹

• 中文名：五香蒸鯽魚
• 主要原料：鯽魚500克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女老少

主料

鯽魚500克

輔料

豆豉50克

調料

大蔥20克

香菜20克

大蒜（白皮）20克

鹽4克

味素1克

料酒25克

詳細步驟

1. 將活鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗淨；

2. 豆豉剁細備用；

3. 蒜切末，蔥切絲；

4. 香菜洗淨，切段；

5. 將鍋置於旺火上，加入植物油，燒至五成熱時，放入豆豉末、蒜末煸炒；

6. 炒出香味後，烹入料酒，加入精鹽、味素調勻，倒入大碗中；

7. 將鯽魚放入碗中，入籠蒸10分鐘（剛熟為宜）後取出，把蔥絲、香菜撒在鯽魚上；

8. 將炒鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，澆在鯽魚上即可。

營養分析

1. 鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；

2. 鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；

3. 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。