五香熏辮子魚

基本介紹

• 中文名：五香熏辮子魚
• 主要食材：辮子魚
• 輔料：生薑、黃酒等
• 製作工藝：炒

烹飪食材

主料

辮子魚2條（約700克

配料

生薑10克、黃酒2湯匙、生抽4湯匙、老抽2茶匙、鹽1茶匙、白糖2湯匙、味素1/4茶匙、五香粉2茶匙

烹飪步驟

1、 辮子魚洗淨。

2、 把魚鰓、魚鱗、內臟清理乾淨，魚鰭剪去。

3、 用廚紙吸乾魚身和魚腹中的水分。

4、 切成厚度約為1厘米的片

5、 所有的配料放入小鍋內，加入1小碗的水。

6、 放到火燒燒開，關火後晾涼備用。

7、 鍋內放足量的油燒至7成熱，放入切好的魚。

8、 中火炸至魚的表面變黃，撈出。

9、 倒入煮好的味汁。

10、 放入冰櫃冷藏3-4小時，中間翻動2次。

注意事項

1、 魚要炸制，所以不能切的片太薄。

2、 味汁以微甜帶鹹為度，生抽較鹹，鹽不要放太多。

3、 冷藏後食用味道最好。

4、 魚還可以用鮁魚、草魚、梭魚、黑魚等肉多刺少的魚類。