五香煮毛豆

基本介紹

• 中文名：五香煮毛豆
• 主要食材：毛豆，八角
• 分類：五香，煮，冷菜，開胃菜，冷盤

用料

材料

毛豆

八角

桂皮

辣椒乾

花椒

香葉

薑片

鹽

冰糖

花雕酒

做法

1. 我們將五香煮毛豆這道菜分為3個程式處理:1.煮調味汁2.煮毛豆3.泡毛豆至入味

2. 煮調味汁:將清水煮沸，加入八角，桂皮，辣椒乾，香葉，花椒，和薑片，小火煮10分鐘，充分煮出香料的香味，然後調味+鹽+冰糖，儘量讓調味汁稍微鹹一點，因為等會兒的煮毛豆是沒有味道的，需要浸泡在這個調味汁里，才能入味~調好味道後放涼，放涼後加入適量的花雕酒使調味汁有一點點酒香味，如沒有花雕酒可放一點點白酒，增加香氣~調味汁做好以後放入冰櫃冷藏，越冷越好，但是不要結冰喔~

3. 煮毛豆:1.洗毛豆2.剪毛豆連線豆秧的那端3.清水煮沸加一點點鹽4.毛豆煮3-5分鐘，看個人喜好，我喜歡吃脆一點的所以煮時間短一點，注意煮的時候別加蓋子5.煮好後撈出馬上投入冰水，鎮涼~約涼越好

4. 泡毛豆:冷卻的毛豆投入調味汁，浸泡2-3小時，入味後便可食用~