五蛋可可戚風

五蛋可可戚風

基本介紹

  • 中文名:五蛋可可戚風
  • 主要食材:蛋白,蛋白用糖
用料,做法,

用料

材料
用量
蛋白
5
蛋白用糖
50g
蛋白用玉米澱粉
6g
蛋白用鹽
1g
蛋黃
5
蛋黃用糖
12g
牛奶
48ml
無味的植物油
42g
低粉
36g
法芙娜可可粉
18g

做法

1. 糖加栗粉加鹽拌勻備用。
2. 油微波加熱,倒入可可粉,攪勻至沒有顆粒;蛋黃用蛋抽子用力打至發白;可可油(溫度別太高了,燙成蛋花可咋整。。。)倒入蛋黃中打勻;牛奶微波打熱加入,攪勻。
3. 蛋白打粗泡,分三次加入糖栗粉和鹽的混合物,打至偏乾,提起打蛋器有彎鉤。
4. 2/3的蛋白分兩次拌入蛋黃糊中。預熱烤箱180度。我這一次先預熱190度,放進模具以後轉180度。
5. 麵粉篩入混合糊里翻拌均勻;加入剩下的蛋白翻拌均勻。
6. 入模,磕出大氣泡,烤30-35min。
7. 倒扣在紅酒瓶上。隔夜脫模

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