基本介紹
- 中文名：五蛋可可戚風
- 主要食材：蛋白，蛋白用糖
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蛋白 | 5 |
蛋白用糖 | 50g |
蛋白用玉米澱粉 | 6g |
蛋白用鹽 | 1g |
蛋黃 | 5 |
蛋黃用糖 | 12g |
牛奶 | 48ml |
無味的植物油 | 42g |
低粉 | 36g |
法芙娜可可粉 | 18g |
做法
1. 糖加栗粉加鹽拌勻備用。 |
2. 油微波加熱，倒入可可粉，攪勻至沒有顆粒；蛋黃用蛋抽子用力打至發白；可可油（溫度別太高了，燙成蛋花可咋整。。。）倒入蛋黃中打勻；牛奶微波打熱加入，攪勻。 |
3. 蛋白打粗泡，分三次加入糖栗粉和鹽的混合物，打至偏乾，提起打蛋器有彎鉤。 |
4. 2/3的蛋白分兩次拌入蛋黃糊中。預熱烤箱180度。我這一次先預熱190度，放進模具以後轉180度。 |
5. 麵粉篩入混合糊里翻拌均勻；加入剩下的蛋白翻拌均勻。 |
6. 入模，磕出大氣泡，烤30-35min。 |
7. 倒扣在紅酒瓶上。隔夜脫模 |
