紅燒肉肥而不膩、入口即化的口感，燉土豆、燉寬粉、燒豆角，紅燒好的五花肉來做炸醬，配上爽滑的麵條。
基本介紹
- 中文名：五花肉炸醬麵
- 外文名：Fried noodles with pork and pork
- 主要原料：五花肉 麵條
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，脂肪
- 配料：大醬 圓蔥 胡蘿蔔 冰糖 豬肉
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做法一
原料
做法
1.五花肉洗淨，鍋中燒開水，放入五花肉，滴入料酒和薑汁，煮出血水
2.將五花肉撈出用涼水沖洗幾遍，切成塊
3.鍋中放少許油，倒入適量冰糖和老抽，熬糖色
4.熬好糖色之後，下人五花肉翻炒均勻，待五花肉中的油基本都出來
5.鍋中填入清水，儘量多添一些，放入鹽、薑汁、八角、陳皮、白果、蔥段，大火燒開轉小火燉一個半小時，出鍋前撒入適量味素即可
6.準備好麵條用的材料
7.將麵條煮好後過涼水，盛入碗中
8.圓蔥洗淨去皮切丁，胡蘿蔔洗淨切丁
9.炒鍋中少許油，倒入圓蔥丁爆出香味，再倒入胡蘿蔔丁翻炒均勻
10.倒入適量五花肉，放兩勺大醬，適量辣椒油，撒入少量味素和香油翻炒均勻，倒在麵條上即可
做法二
用料
五花肉肉餡250g、胡蘿蔔1個、土豆2個、洋蔥1個、紫茄子1個、黃瓜絲適量、料酒2勺、鹽0.5勺、油4勺、冰糖適量、春醬300g、味素1勺、白芝麻適量。
做法
1.五花肉肉餡，加入2勺料酒，0.5勺鹽，拌勻入味15分鐘。
2.洋蔥，胡蘿蔔，土豆，茄子洗乾淨備用。
3.所有蔬菜切成小丁備用
4.鍋內加2勺油，待油溫升高，加入土豆，胡蘿蔔，炒制。然後放入茄子(因為比較容易熟)。出香味後，盛出備用。
5.鍋內加2勺油，炒肉餡，直至肉色變白。
6.加入洋蔥碎和剛炒過的胡蘿蔔，土豆，茄子繼續炒制。
7.加入醬，翻炒均勻，炒大概兩分鐘，一直炒，要不容易糊!
8.鍋內加水，煮醬，加入冰糖，大概20分鐘左右，可以嘗一下，土豆軟爛就可以啦，加入味素，出鍋前可加適量澱粉，勾芡，醬更濃稠!
9.把醬放在煮好的麵條上，配上黃瓜絲，白芝麻即可。
