五羊翅

五羊翅這個名稱來自日本，外皮沙層啡色，沙細，故南美洲稱生產這種翅的鯊魚為Brown Shark?

基本介紹

• 中文名：五羊翅
• 主要食材：翼翅及尾鰭
• 口味：鹹鮮
• 特點：甘香軟滑，味道濃郁

簡介?

五羊翅這個名稱來自日本，外皮沙層啡色，沙細，故南美洲稱生產這種翅的鯊魚為Brown Shark?

選擇

五羊翅背鰭可作包翅用，翼翅及尾鰭作散翅用。若散翅以翅針粗細排列，以骨翼為首，其次是則海虎、五羊片及牙揀片了。

用途?

?　五羊翅數十年來均受潮州酒樓歡迎，用作紅燒翅之用。蓋其翅針耐火而細滑，翅皮滑而帶膠口，慢火蚊之，甘香軟滑，味道濃郁。

紅燒五羊翅

來源

五羊翅以日本來貨最多，墨西哥、南美一帶也有，至於斯里蘭卡一帶印度洋來貨，則稍覺“瘦水”(即翅身不飽滿，瘦長而薄的意思)一點。?

五羊翅