五絲黃瓜卷是以黃瓜為主要食材製成的一道美食，屬於黔菜，具有清熱解毒調理、減肥瘦身調理、養顏美容調理的功效。
基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原料：白蘿蔔 · 白砂糖 · 醋 · 冬筍 · 胡蘿蔔 · 黃瓜 · 蘿蔔 · 香菇 · 植物油
配料：姜 · 澱粉 · 青椒
調料：白糖 · 水 · 辣椒 · 鹽
製作方法
1. 將黃瓜洗淨，切成6厘米長的段，用適量鹽醃上10分鐘，再用滾刀法將黃瓜皮片下來備用；
2. 乾辣椒洗淨切成絲；
4. 將各料絲用開水略焯，撈出晾涼，用黃瓜皮捲起，放入盤中擺好；
食用須知
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。
