五絲魚肚羹是一道以魚肚、乾瑤柱、乾鮑片、冬菇、韭黃、雞腿、髮菜、雞蛋、馬蹄粉為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：五絲魚肚羹主要食材：魚肚、乾瑤柱、乾鮑片口味：風味獨特拼音：wu si yu du geng 材料,準備工作,做法, 材料魚肚、乾瑤柱、乾鮑片、冬菇、韭黃、雞腿、髮菜、雞蛋、馬蹄粉等。準備工作1）把魚肚落油鍋炸至金黃色，然後浸在水裡，這樣可以把魚肚由乾身變為比較爽口的狀態。浸水後切絲狀。2）把乾瑤柱和乾鮑片浸水。注意浸完的水不好倒掉，因為很多精華其實留在水裡的，到時把這些水倒到湯里。浸水後切絲狀。3）冬菇浸水，浸水後切絲狀。4）把雞腿先煮熟，然後拆絲，骨頭不要扔掉，可用於熬湯。5）韭黃切絲狀。6）雞蛋是用作做蛋花用。7）馬蹄粉先開水，待用。做法1）先把雞腿骨頭、乾瑤柱和乾鮑片死放在湯里熬一段時間，令湯有鮮味。2）把雞絲、魚肚和冬菇也放在湯里熬一段時間，另魚肚充分吸收湯。3）把韭黃也放在湯里，等韭黃熟了，就打入雞蛋，令湯有蛋花4）落馬蹄粉水，令湯起羹狀，稍稍再滾一下，完成。
