五絲洋粉

蒙古親潘宴 此宴是清朝皇帝為招待與皇室聯姻的蒙古親族所設的御宴。一般設宴天正大光明殿，由滿族一、二品大臣坐陪。歷代皇帝均重視此宴，每年循例舉行。此菜起源於清朝末年，福州揚橋巷官銀局的一位官員，在家中設宴請布政司周蓮，官員夫人親自下廚.

基本介紹

• 中文名：五絲洋粉
• 主要食材：洋粉，圓火腿，水發玉蘭片，水發香菇，胡蘿蔔
• 起源時間：清朝末年
• 調料：精鹽1.5克，香油5克

主料

洋粉50克。 配料：圓火腿50克，水發玉蘭片50克，水發香菇50克，胡蘿蔔1根 (約50克)。

調料：

精鹽1.5克，香油5克。

做法：

1.將洋粉放入盆中，注入清水，浸泡10分鐘左右，撈出，用 清水洗淨，與火腿一起切成2寸長的細絲。
2.用水將玉蘭片、香菇、胡蘿蔔洗淨。用小刀颳去胡蘿蔔表 皮，同玉蘭片、香菇均切成2寸長的細絲。
3.鍋中注入清水，上火燒開，放入玉蘭片絲、香菇絲、胡蘿 卜絲氽一遍，撈出，放入清水中過涼，再撈出，控淨水。
4.將以上五種絲放入盆中，加入精鹽、香油拌勻，碼入圓盤 中成堆形即成。