五穀糙米粥是一道由糙米、黑豆、紅豆為主要材料，白糖等為調料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行旺火燒沸轉小火燉煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：五穀糙米粥
- 主要食材：糙米，黑豆，紅豆，黃豆，綠豆，青豆
- 分類：粥類
- 製作難度：一般
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所需材料
原料
糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆
配料
白糖10克
食物做法
將糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆均淘洗乾淨，分別用冷水浸泡2～3個小時，撈出瀝乾水分。
鍋中加入約2000毫升冷水，將所有糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆下入，先用旺火燒沸，然後致小火煮45分鐘，邊煮邊攪拌。
待粥軟爛後，熄火，加白糖調味，繼續燜煮5分鐘，即可盛起食用。
菜品特色
保健養生，健胃消食
營養價值
糙米
糙米中含有豐富的B族維生素和維生素E,能提高人體免疫功能,促進血液循環,還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒。
黑豆
營養全面,含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,具有消腫下氣,潤肺燥熱,活血利水,祛風解毒,補血安神。
赤小豆
含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益。
綠豆
含有豐富營養元素,有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用。
青豆
富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
大豆
含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。大豆具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用，可用於脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等症；大豆中含的鈣、磷對預防小兒佝僂病、老年人易患的骨質疏鬆症及神經衰弱和體虛者很相宜； 大豆中所含的鐵，不僅量多，且容易被人體吸收，對生長發育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處；大豆中所富含的高密度脂肪，有助於去掉人體同多餘的膽固醇，因此，經常食用可預防心臟病、冠狀動脈硬化；大豆中所含的染料木因（異黃酮）能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結腸癌；大豆中所含的植物雌激素，可以調節更年期婦女體內的激素水平，防止骨骼中鈣的流失，可以緩解更年期綜合徵，骨質疏鬆症。
五穀糙米粥營養成分
能量 561.4千卡
維生素B6 0毫克
蛋白質 44.19克
脂肪 14.79克
碳水化合物 78.57克
葉酸 191.76微克
膳食纖維 15.72克
維生素A 62.7微克
胡蘿蔔素 375微克
硫胺素 0.43毫克
核黃素 0.28毫克
煙酸 3.33毫克
維生素E 21.5毫克
鈣 233毫克
磷 601.4毫克
鉀 1574毫克
鈉 3.76毫克
碘 5.25微克
鎂 250.2毫克
鐵 11.31毫克
鋅 4.53毫克
硒 8微克
銅 1.81毫克
錳 2.94毫克
食物相剋
黑豆
《本草經集注》記載有：黑豆惡五參、龍膽.黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食.
赤小豆
鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強,正常人應避免同時食用二者,儘量隔幾個小時再食,是否可以同食因人的體質不同而異.
