五福魚丸湯

基本介紹

• 中文名：五福魚丸湯
• 主要食材：魚糝等
• 分類：湯類
• 調料：鹽等

主料

魚糝300克，菠菜汁25克。

輔料

味素0.5克，精鹽2克，雞蛋2個，食用紅色素少許。

做法

1．先將魚糝分成5份，第一份保持魚糝本色；第二份加人菜汁，調勻呈綠色；第三份加入雞蛋黃，調勻呈黃色；第四份加入少許食用紅色素，調勻呈紅色；第五份加入食紅和蛋黃，呈粉紅色。

2．然後將鍋置旺火上，摻入清水1500克，燒沸後，移開火口，分別將5種顏色的魚糝，用手擠鹹直徑為2厘米的魚丸入鍋，再將鍋置火上微煮。待魚丸至熟後，盛入盆內。

3．然後將鍋置旺火上，倒入清湯燒沸，放精鹽、味素、魚丸微煮，裝入湯盆內即成。