配 料： 甘草2小段，鹽少許。
做 法： 1．
烏骨雞去除尾臊、腳爪和內臟後，抽去頭頸骨(留皮)，飛水去血穢，瀝乾。 2．將
黑豆、黑棗洗淨裝進雞腹，裝入
砂鍋。 3．
黑糯米、
熟地、甘草置於
烏骨雞四周，再將洗淨的豬皮蓋在
烏雞面上。 4．加入沸水至
砂鍋七成滿為度，調入鹽，煲90分鐘左右，至肉熟爛即成。 5．食用時先除去豬皮、藥渣。
特 點： 湯色黑潤，甘味悠長。
藥用價值：
烏骨雞、
黑豆味甘，性平；
黑棗、
熟地味甘，性溫。本品可散五臟內之寒氣，益氣補脾，養血安神，補精益髓。常飲用本品，能使鬚髮烏黑、皮膚潤澤，能抗衰防老、延年益壽，是老年人的首選藥膳。
