菜系：
原料：
主料：
青魚500克
輔料：
胡蘿蔔50克 柿子椒50克 辣椒(紅、尖、乾)100克
調料：
大蔥10克 姜5克 白砂糖8克 醋8克 醬油15克 料酒8克味
製作：
1. 將魚刮鱗，開膛，除去內臟，去淨鰓，用刀在魚身兩側剞一字形花刀(深至
魚骨)，放入開水鍋中煮熟，撈出，控淨水分，剝淨皮，放在盤中；
2. 把胡蘿蔔、
柿子椒洗乾淨，切成3厘米長的細絲；
3. 將蔥、姜、紅辣椒洗淨切絲，用白糖、醋等調料和濕澱粉調汁待用；
4. 鍋中放油燒熱，把胡蘿蔔絲等5種絲一同下鍋稍炒，烹入對好的汁炒熟，澆在魚上即可。
