五才杏仁豆腐

基本介紹

• 中文名：五才杏仁豆腐
• 主要食材：杏仁露200克，鮮奶1500克

用料

材料	用量
杏仁露200克	水1000克
鮮奶1500克	洋菜粉20克
果凍粉12克	細砂糖200克
紅石榴糖漿35克	薄荷酒20克
藍柑橘糖漿30克

做法

1. 除杏仁露外，將所有材料A攪拌均勻後煮至小滾後熄火，加入杏仁露攪拌均勻成杏仁奶露。

2. 取杏仁奶露550公克倒入長方形模型盤中，冷卻凝結成第一層杏仁豆腐。

3. 取杏仁奶露550公克與紅石榴糖漿20公克混勻成粉紅色，倒在第一層上，冷卻凝結成第二層杏仁豆腐。

4. 取杏仁奶露550公克與薄荷酒20公克混勻成淺綠色，倒在第二層上，冷卻凝結成第三層杏仁豆腐

5. 取杏仁奶露550公克與藍柑橘糖漿20公克混勻成淺藍色，倒在第三層上，冷卻凝結成第四層杏仁豆腐。

6. 將剩下的杏仁奶露與紅石榴糖漿15公克、藍柑橘糖漿10公克混勻成粉紫色，倒在第四層上，冷卻凝結成第五層杏仁豆腐，放入冰櫃冷藏後即完成五彩杏仁豆腐。