五彩黑椒牛肉肉質嫩滑，黑椒味道很香，且保留牛肉的原味，味道極好。主料為牛裡脊肉，洋蔥半個，青椒各個，胡蘿蔔半個（或紅椒也可）。
基本介紹
- 中文名：五彩黑椒牛肉
- 口味：濃香
- 主要食材：牛裡脊肉
- 配料：洋蔥 青椒
- 調料：料酒，食用油，生抽，味素
- 特點：肉質嫩滑
菜品特色,做法,烹飪小竅門,
菜品特色
肉質嫩滑，黑椒味道很香，且保留牛肉的原味，味道極好
五彩黑椒牛肉
做法
1、將洋蔥切粗條，青椒、胡蘿蔔切菱形塊備用。
2、牛肉逆紋切成0.5厘米左右的片。
3、將肉片加入現磨黑胡椒、鹽、料酒、生抽、味素適量以及白糖少許醃10分鐘以上，再加入澱粉拌均，最後用兩勺食用油再拌勻待用。
4、熱鍋涼油倒入兩勺油，油溫在七八成時，將肉片入鍋劃至肉變色斷生，即刻起鍋待用。
5、鍋內一小勺油燒熱，爆香洋蔥條，再加入青椒、胡蘿蔔片斷生，加少許鹽(不可太多，牛肉已有鹹味)，再將已炒斷生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味素少許，最後再次撒入現磨黑胡椒。
烹飪小竅門
1、牛肉要選擇裡脊等部位，而且一定要新鮮啊！
2、切的時候一定要逆紋成片。
3、肉的醃製很重要，白糖、澱粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。
4、肉片醃製過程中有水分出來，千萬別倒掉，要不停的抓，給牛肉桑拿，這點很重要。
