五彩鯿魚是一道以鯿魚為主料，指天椒、綠辣椒、大蔥、生薑、蒜、胡蘿蔔花、燈籠椒醬、鹽、料酒、糖、食用油、醋為輔料的菜品。 基本介紹 中文名：五彩鯿魚主要原料：新鮮鯿魚是否含防腐劑：否輔料：指天椒，綠辣椒，，大蔥，生薑，蒜，胡蘿蔔花調料：燈籠椒醬，鹽，料酒，糖，食用油，醋 做法,材料,小訣竅, 做法1、鯿魚去內臟，洗淨瀝水。用鹽、料酒抹魚的全身，魚肚裡也要抹到，放入生薑，稍醃些許待用。2、紅色指天椒，綠辣椒切成辣椒碎，跟燈籠椒醬混合調製。3、鯿魚入開水蒸鍋里蒸製15分鐘左右。4、鍋燒熱入食用油，將調製的辣醬混合料和大蔥末、蒜末生薑末炒出香味。5、加點糖、醋、鮮味醬油，用水澱粉勾芡。6、將勾好的芡汁澆淋到蒸好的蝙魚身上，胡蘿蔔花圍邊即可。材料新鮮鯿魚1條，指天椒，綠辣椒，燈籠椒醬適量，大蔥，生薑，蒜少許，胡蘿蔔花8片，鹽，料酒，糖，食用油，醋小訣竅魚要新鮮的，一定要把魚肚的黑膜洗淨，不然會有腥味。
