五彩魚米

材料

主料：烏魚150克,青椒10克,紅椒10克,胡蘿蔔10克,冬筍10克,水發香菇10克,玉米粒10克。

調料：鹽,黃酒,味素,蔥油,色拉油各適量。

製作

1.烏魚宰殺取肉，改刀，加鹽、黃酒醃漬，滑油後沖涼；其餘原料改刀、焯水。

2.原料加鹽、味素、蔥油拌勻即可。

製作要訣

魚米過油要嫩，使其表面光滑。