五彩雪花扇貝

五彩雪花扇貝是遼寧省傳統的特色名菜，屬於東北菜系。由蛋清製作的像銀白色的雪花鑲嵌著顆顆猶如珍珠的扇貝，周圍用時令菜葉、胡蘿蔔、辣椒等擺成圖案做裝飾，五彩繽紛，質嫩味鮮，清淡爽口，食而不膩。

基本介紹

• 中文名：五彩雪花扇貝
• 屬於：美食
• 原材料：扇貝、蛋清
• 菜系：東北菜系

製作原料

主料：新鮮活扇貝、蛋清。

輔料：紅椒、青豆、蔥、冬粉、蒜、蒸魚豉油。

製作方法

（1）把扇貝掰成半殼，肉從貝殼上仔細完整剔下；

（2）冬粉用熱水泡軟，青豆焯熟，放在貝殼內；

（3）蛋清入油鍋滑炒成雪花，加入扇貝肉；

（4）炒好的雪花扇貝肉放在冬粉上，點綴紅椒丁；

（5）將蒜蓉在油鍋內略炒、加薑末、白糖、蒸魚豉油拌勻調成汁，淋在扇貝上，撒胡椒粉和蔥花，加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油即可。

適用人群

一般人群均可食用扇貝，尤其適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人多食。但由於許多貝類是發物，且性多寒涼，故有宿疾者和脾胃虛寒者都應慎食或少食。

營養價值

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。