五彩米線

基本介紹

• 中文名：五彩米線
• 主要食材：免洗紫菜，大蒜

用料

材料	用量
免洗紫菜	一捻捻
大蒜	小半頭
紅蔥頭	三片
乾香菇	四朵
乾海米	三個
油豆皮	一片
豆豉	一丟丟
糖	少許
六月鮮
蒸魚豉油
香油
香蔥沫
越南米線	少半袋
胡蘿蔔	半根
豇豆	兩根

做法

1. 開水泡香菇，紅蔥頭切沫，乾海米略泡切碎，加幾粒豆豉。香菇攥乾切丁，泡香菇的水留下。
2. 大蒜切沫，一般小火煸香金黃，澆到生蒜末上，拌勻隔水蒸四分鐘。
3. 調汁，一半蒸魚豉油一半六月鮮，加少許糖。
4. 吧剛才切好的蔥頭末等下少許油煎香趁熱倒如碗汁中調勻。
5. 油豆皮切絲洗淨，用剛才泡香菇的水加幾粒花椒一點黃酒煮一下，放在平盤上襯底。
6. 乾鍋不放油，小火把紫菜撕碎煸得香脆。
7. 胡蘿蔔豇豆煮熟切丁
8. 把越南米線煮熟淋乾拌少許香油壘在豆皮上，澆汁，放蒜泥，點綴蔬菜和紫菜，最後撒香蔥。吃時一拌。