五彩炒蝦松

五彩炒蝦松是一道菜品，主料是鮮蝦肉、冬筍、香菇，配料是紅甜椒粒、黃椒粒、綠椒粒等，調料為雞精、食用油、食用鹽，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。

基本介紹

• 中文名：五彩炒蝦松
• 主要食材：鮮蝦肉120克、冬筍粒25克
• 配料：香菇粒20克、紅甜椒粒25克

原料

鮮蝦肉120克、冬筍粒25克、香菇粒20克、紅甜椒粒25克、黃椒粒25克、綠椒粒25克、薑末5克、蔥末10克、蒜末5克、鹽2克、雞粉2克、白糖3克、白鬍椒粉少許、紹酒15克、水澱粉適量、烹調油適量。

做法

1、先把蝦肉破開片成蝦片，去除蝦腸；

五彩炒蝦松

2、然後把蝦片切成均勻的小粒，顆粒的大小，似小拇指甲蓋大小即可；

3、對蝦粒進行漿制；放入鹽1克；

4、放入雞粉1克；

5、放入白糖1克；

6、放入白鬍椒粉少許；

7、放入紹酒5克；

8、放入乾玉米澱粉適量；

9、最後，用手反覆抓勻備用；

10、勾兌碗芡；碗中先放入鹽1克；

11、放入白糖2克；

12、放入雞粉1克；

13、放入白鬍椒粉少許；

14、放入紹酒10克；

15、倒入少許水澱粉；

16、倒入水澱粉後，加少許清水攪勻，放入蔥姜蒜末備用；

17、把五色配料倒入蝦中；

18、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，油溫三成熱下入所有食材同炒；

19、蝦變色後烹入碗芡，用旺火急速翻炒數下，待芡汁糊化後便可出鍋；

20、出鍋碼盤稍事點綴便可上桌享用。操作至此結束，下鍋烹製共用時兩分鐘。